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Si el alimento corrió, nadó, creció, cómetelo: entrevista con Dale Pinnock, "el chef medicinal"

En la actualidad, el debate sobre la comida es tan intenso como cuando se habla de vaivenes económicos, crisis financieras o migraciones masivas. No pasa un día sin que aparezcan noticias sobre los riesgos que implica ingerir en exceso ciertos alimentos, ya sea por su origen o procesamiento, o acerca de las alteraciones genéticas que se efectúan en semillas y animales que bajo el pretexto de la suficiencia alimentaria abren puertas que conducen a lugares desconocidos y, probablemente, riesgosos para la salud.

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